“맛없는 거친 음식을 좋아하라”… 만성 염증 해결법

만성 염증 잡는 음식 대부분이 ‘이 식감’… 부드러운 것보다 거친 게 답!

빵은 부드러울수록 맛있고, 피곤할 때 단 음료를 찾게 되는 현대인. 하지만 이런 부드럽고 정제된 음식들이 몸속 만성 염증을 키운다는 사실, 알고 계신가요?

서울대병원 신경과 이승훈 교수는 최근 저서 《착한 염증 나쁜 염증》에서 “맛없는 음식의 식감을 좋아해야 한다”고 강조했습니다. 지나치게 부드럽고 잘게 분해된 음식 대신, 거칠고 오래 씹어야 하는 식감의 음식을 추천하는 이유를 자세히 알아보겠습니다.

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만성 염증이 위험한 이유

염증은 우리 몸의 자연스러운 방어 시스템이지만, 오래 지속되는 만성 염증은 혈관·장기 손상, 암·당뇨·치매 등 각종 질환의 원인이 됩니다. 잘못된 식습관이 만성 염증의 가장 큰 원인 중 하나입니다.

부드러운 음식이 염증을 부르는 이유

• 흰 빵, 과자, 단 음료 등 정제 탄수화물은 소화·흡수가 매우 빠릅니다.
• 혈당이 급격히 올라가고 인슐린이 과다 분비됩니다.
• 이 과정이 반복되면 체내 염증 지표(CRP, 인터루킨-6)가 상승합니다.
• 과식하기 쉽고, 중독성까지 생길 수 있습니다.

거친 식감 음식이 만성 염증을 잡는 이유

반대로 통곡물·채소처럼 질감이 거칠고 오래 씹어야 하는 음식이 좋습니다.

• 현미, 귀리, 보리, 통밀 등에 풍부한 식이섬유와 폴리페놀이 염증을 줄여줍니다.
• 오래 씹으면 포만감 호르몬이 증가하고 혈당 상승이 완만해집니다.
• 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강 → 염증 조절 효과까지 얻을 수 있습니다.

이승훈 교수는 “우리 몸이 할 일을 대신해주는 부드러운 음식 대신, 몸이 직접 노력하게 만드는 거친 식감을 좋아해야 한다”고 조언했습니다.

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음식 외에도 중요한 생활 습관

• 수면: 깊은 잠을 자야 뇌의 노폐물 청소(글림프 시스템)가 제대로 이루어집니다.
• 운동: 하루 7000보 이상 걷기 추천.
• 습관: 잠자기 2시간 전 스마트폰과 음주 피하기.

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실천 팁

• 흰 쌀밥 → 현미·잡곡밥으로 바꾸기
• 과자 대신 견과류, 채소 스틱
• 음료 대신 물이나 보리차

부드러운 맛에 길들여진 입맛을 조금만 바꿔도 만성 염증 관리에 큰 도움이 됩니다!

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3. 혈당·염증 폭발시키는 부드러운 음식 vs 오래 씹는 통곡물, 당신은 어느 쪽?

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