온가족 암예방 돕는 '보약 음식' 2가지

마늘, 토마토보다 좋다? 온가족 암예방 돕는 '보약 음식' 2가지

암은 한 가지 음식만으로 예방할 수 있는 질환은 아니지만, 전문가들은 평소 식습관이 암 발생 위험을 낮추는 데 중요한 역할을 한다고 강조합니다. 세계암연구기금(WCRF)과 대한암협회도 채소와 과일을 충분히 섭취하는 식생활을 권장하고 있으며, 그중에서도 버섯과 브로콜리는 항산화 성분과 기능성 식물영양소가 풍부해 꾸준히 섭취하기 좋은 식품으로 꼽힙니다. 두 식품은 서로 다른 영양소를 가지고 있어 함께 먹으면 더욱 균형 잡힌 건강 식단을 구성하는 데 도움이 됩니다.

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브로콜리의 핵심, 설포라판이라는 기능성 성분

브로콜리의 가장 큰 장점은 설포라판(Sulforaphane)이라는 기능성 성분입니다. 설포라판은 브로콜리를 자르거나 씹을 때 생성되는 식물성 화합물로, 활성산소를 제거하고 체내 해독 효소의 활성을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 또한 브로콜리에는 비타민 C와 비타민 K, 엽산, 식이섬유도 풍부하게 들어 있어 면역 기능과 혈관 건강 유지에도 도움이 됩니다. 항산화 성분이 풍부한 식단은 세포가 반복적으로 손상되는 환경을 줄이는 데 긍정적인 영향을 줄 수 있어 건강한 식생활에 자주 활용됩니다.

맛있게 먹는 조리법

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버섯은 참기름이나 들기름을 약간 넣어 볶거나 계란과 함께 스크램블 형태로 조리하면 특유의 향이 줄어들어 먹기 편합니다. 브로콜리는 오래 삶기보다 끓는 물에 1~2분 정도만 데치거나 살짝 찐 뒤 샐러드나 볶음밥, 파스타에 넣으면 식감과 영양을 함께 살릴 수 있습니다. 또한 브로콜리는 데친 뒤 올리브오일과 견과류를 곁들이거나 닭가슴살과 함께 먹으면 맛이 훨씬 부드러워져 채소를 싫어하는 사람도 부담 없이 즐길 수 있습니다.

한 번에 많이보다 꾸준히

버섯과 브로콜리는 모두 항산화 성분과 식이섬유가 풍부하지만 한 번 많이 먹는 것보다 꾸준히 식단에 포함시키는 것이 더욱 중요합니다. 다양한 채소와 과일, 통곡물, 콩류를 함께 섭취하는 식습관은 몸속 염증과 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 반대로 가공육과 과도한 음주, 흡연은 암 발생 위험을 높이는 요인으로 알려져 있어 건강한 식생활과 함께 생활습관 관리도 병행하는 것이 바람직합니다.

버섯의 숨은 힘, 베타글루칸과 에르고티오네인

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버섯은 대표적인 저칼로리 식품이면서도 베타글루칸(Beta-glucan)과 에르고티오네인(Ergothioneine)이 풍부합니다. 베타글루칸은 면역세포의 정상적인 기능을 유지하는 데 도움을 주는 식이섬유의 일종이며, 에르고티오네인은 강력한 항산화 성분으로 알려져 있습니다. 이 밖에도 버섯에는 셀레늄, 칼륨, 비타민 B군이 함유돼 있어 세포가 산화 스트레스를 받는 것을 줄이고 정상적인 신체 대사를 유지하는 데 긍정적인 역할을 합니다. 특히 표고버섯과 새송이버섯, 느타리버섯은 일상에서 부담 없이 활용하기 좋은 대표적인 버섯류입니다.

국립암센터는 암 예방을 위한 생활수칙에서 채소와 과일을 충분히 섭취하고 다양한 식물성 식품을 매일 먹는 식생활을 권장하고 있습니다. 또한 농촌진흥청은 브로콜리의 설포라판과 버섯의 베타글루칸 등 기능성 성분에 대한 연구를 꾸준히 진행하며, 이들 성분이 항산화 작용과 면역 기능 유지에 긍정적인 역할을 하는 것으로 소개하고 있습니다. 국내 전문가들은 특정 음식 하나보다 버섯과 브로콜리 같은 채소를 꾸준히 섭취하는 식습관이 건강 관리에 더욱 중요하다고 강조합니다.